苜蓿素饺子好吃吗？
我也不知道，没吃过... 我第一次听说这种食物，是我一个新疆同学说的..他是这样描述的： “就是那种面粉和蔬菜按照一定比例做成的绿色饺子皮，包上肉馅做的饺子” 于是我就搜到了一个这样的视频，你们可以感受一下，这玩意儿到底多奇葩！ 据这位大神说，吃这个饺子要蘸着醋和辣椒酱吃（流下悔恨的泪水）
然后我又搜索了一下“为什么新疆的饺子是绿色的”这个问题，发现了一个更刺激的问题！ 原来在很久很久以前（具体多久我就不翻了），新疆某些地方的自来水是带颜色的，而且是深色的！ 所以那时候的新疆人吃饺子是不蘸料吃的，毕竟清水煮出来也是深色的... 后来，人们用水管子把水引进家里之后，才发现原来清水也是可以直接喝的啊~（我都不知道为什么要引水进家，是为了洗菜还是做什么，反正不是用来喝的就是了） 而且这一带的人，习惯把水引到厨房里，而不是像咱们北方一样的引到客厅或者别的什么不常用的地方去。所以，他们厨房里的水，经常是清可见底的。
于是，他们就在厨房里煮饺子吃了。 至于为什么是绿色的呢？ 因为蔬菜里面含有叶绿素嘛，清水里面也含有颜色比较浅的胡萝卜素之类的，这两种物质遇到沸水，会发生反应生成绿色的化合物，这就是绿色饺子的来源啦~ 新疆的饺子绿色是有原因的，而西安的苜蓿饺子则是另外一回事了。
因为西安的苜蓿，主要是苜蓿草，而苜蓿草的主要营养成分，竟然不是蛋白质也不是维生素，而是一堆碳水化合物... 至于这堆碳水化合物是什么东西，吃了怎么样，我不负责（反正我也不懂） 你只需要知道，这些全是可溶性糖类，容易吸收，放凉了也不硬，特别适合做成馅儿就行了。 其实，西安很多面食的馅料都含有不少的可溶性糖类哦，比如陕西的特色馍馍——锅盔，上面的葱花鸡蛋辣酱，可是含有高达12%以上的白砂糖呢～ 而这个做法，其实跟新式馒头的做法有异曲同工之妙哦，只不过，馍馍是放到锅里蒸熟的，而苜蓿饺子是放到锅里煮熟的。