土豆泥肉丸怎么做窍门？
因为肉圆子容易散，所以要搅肉馅，搅肉馅有个窍门，要顺着一个方向不停地搅拌，这就好比是造房子，我们把鱼肉揉碎了，就是往房子里添材料，如果横着搅拌，材料就没办法粘在一块儿，最后搅出来的肉圆子就容易散。
把土豆削皮、洗净，然后放到水里，泡五六分钟，这样做是为了去除土豆中的淀粉，只留下韧性较强的质地较硬的部分的土豆，这样捏起来感觉更舒服，做出来更结实，我做过实验，效果很好，大家不妨一试，削好的土豆泡在水里，一定要勤换水，要不然煮熟的土豆会有一股土豆气味。
把泡好的土豆捞出，晾干表面水分，然后放到钵里，用擀面杖擀成更松散一些的土豆泥，这样更方便和肉馅混合。
把五花肉切成小丁，最好切成肉馅，比较方便揉成团，当然，如果有新鲜的猪肉最好，我们这里的肉摊都有鲜猪肉卖。
肉馅最好是自己剁，现在的家庭大都用电饼铛，也可以用水饺杆，没有机械的可以用双手，把肉捣碎，这样口感更好。
把土豆泥和肉馅混合，然后加适量盐调味，土豆泥比较松散，所以只需要用勺子搅拌几下就可以了，搅拌均匀，待肉馅和土豆泥混合好后，用手团成一个肉丸，肉丸的形状比较重要，要直径在3厘米左右，太小了吃起来不过瘾，太大了在煮的时候不容易熟，而且形状比较难看。
做好的土豆泥肉丸，可以放入冰箱，冷冻起来，以后会经常用到它，吃火锅的时候可提拿出来，放锅里煮一下就可以吃了。