第一次知道南昌炒粉，应该是在当年红极一时的穿越火线吧 那时候上高中，班里很多同学都在玩这个游戏，有个叫王宁的，经常炫耀他拿完刀之后，用旋风一脚把别人踢死，还自称“洪荒之力”（这词当时还没流行）。还有一个人叫黄宇琪的，总是边玩游戏边唱“小苹果儿，快长大我采花。” 这俩人最喜欢吃炒粉了，每次去饭堂打饭吃，必点炒粉、拌粉、鸡蛋肉饼汤。有一次我打饭排在他们后面，见他们兴奋地跟厨子说，“我要粗的！宽的！厚皮的！”
说实话，当时觉得这炒粉真不咋滴，又干又硬还不入味儿。但王宁说这是他的故乡情啊~ 后来学了历史地理知识，才知道江西在宋元时期就是粮食与盐铁的中心，明末清初以后又是中国的棉纺织业和陶瓷中心之一，经济非常发达。所以，虽然我对南昌炒粉的印象始终一般般，但应该还是有很多食客会对它念念不忘的～
蔚子文优质答主现在南昌炒粉随处可见，味道什么的也参差不齐，我个人认为，真正的南昌炒粉，在一些不起眼的小店里面才找得到，什么小吃街就算了吧，那些地方的店家为了生存，谁不是把这传统味道扭曲，加以改良呢？
说到真正好吃的炒粉，还得去南昌的老城区，什么东湖区西湖区这，那里有本地人租住的地方，他们过日子还需要，他们吃完自己不会评论到微博微信QQ什么的，不会影响到这家店的生意，所以可以理直气壮的做自己喜欢的味道，那里的炒粉好吃。
其实我个人觉得好吃不好吃的因人而异，但是真正的南昌炒粉是用砂锅炒的，用油要比一般的多，加入肉末和韭菜碎（这是最经典的搭配，其他的有辣椒，酸菜，萝卜丁，蒜苗等），炒的时候锅口会起火，炒开后把火压下去，然后再炒个三五下就装盘，这样炒出来的粉味道才是南昌的味道。
如果有机会，可以去几家店尝尝呀，这样也可以对比出哪家好。
