牛肉哪个部位炖着好吃？
牛身上很多部分都可以用来做牛排，比如里脊肉，眼肉，米龙，肋条，外脊等 做炖菜的话，我个人比较爱吃牛腩和牛棒骨 1、牛腩 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，一只牛只有一条牛腩，由于是牛身上比较新鲜且嫩的一块肉 所以一般我们吃的牛腩都是新鲜的牛腩，但市面上也有很多商家用其他的肉来冒充牛腩，所以我们在购买时一定要仔细辨别清楚。 选牛腩时最好选带有一点脂肪的牛腩，这样的牛腩吃起来口感会更加香嫩可口；在炖煮过程中也会更容易入味一些。 下面给大家介绍一下怎么挑选优质的牛腩。 首先是看牛腩的颜色，新鲜优质的牛腩呈鲜红色，表面稍微有干状，切开后色泽均匀；而劣质牛腩通常颜色暗淡无光，肉质疏松不紧密；其次可以用手摸一摸牛腩的表面，优质牛腩手感紧实，富有弹性；最后还可以用手指按压牛腩，新鲜优质的牛腩会快速恢复原有状态。
2、牛棒骨 牛的四肢关节处都会有一根大骨棒，这就是大家说的牛棒骨了。 在市场上买来的牛棒骨一般都是已经处理好的，大家在选购的时候一定要多看看，尽量选粗一些的牛棒骨，这样熬出来的汤才会更浓郁好喝哦~ 现在很多人都喜欢用牛棒骨炖汤喝，不仅可以补钙，还能滋补身体呢！ 【萝卜炖牛棒骨】所需食材：白萝卜半根/大葱1段/生姜6片/料酒2勺/白胡椒粉1小勺/花椒少许/香叶3片/八角1个/干辣椒适量/食盐适量 具体做法步骤如下：
第一步：首先我们将牛棒骨清洗干净，然后放入锅内加入适量清水，再加入葱段和姜片以及料酒去腥，大火烧开之后转小火煮5分钟捞出备用（焯水的时候可以放入一小撮花椒和几片姜片，这样可以去除肉腥味） 第二步：然后将牛棒骨和所有香料都放入砂锅中，加入没过食材的清水，再倒入两勺料酒，盖上锅盖，小火慢炖1个小时以上 第三步：接着准备配菜——萝卜去皮切成滚刀块，大蒜剁成蒜末 第四步：1个小时后，打开砂锅盖子，用筷子戳一下牛棒骨，如果能很容易戳破就说明汤煮好了 第五步：然后把萝卜放入锅中继续炖约10分钟左右即可出锅装盘，撒上一点葱花和蒜末，一道鲜美滋补的萝卜炖牛棒骨就做好了