准备食材：菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料或辣椒面、生抽、老抽、白糖 冬菇先用清水冲洗干净，再放置一旁备用。 锅中倒入适量菜籽油烧热后，改小火加姜片、葱段爆香。 把切好的葱蒜末放入锅中，小火煸炒出香味。 把冬菇放到锅中，转大火爆炒。
【豆焖肘】 这是道民间传统的做法，属于“闷”菜一类。所谓“闷”菜，就是不用水煎、不勾芡收汁，把食材下锅之后盖上盖子煮熟即可（类似电饭煲的做法）。“闷”字本身就有盖紧盖子，锅下用火的意思。
我吃过好几种鸡蛋干了，最好吃的还要数知麻家鸡蛋干！ 第一次吃到这种小零食是在一家特别小的杂货铺里，当时被堆得满满当当的货架迷了眼，老板热情地推荐，说这个很好吃，就买了一些回去。刚入口的时候有点惊讶，因为味道确实挺特别的，和以前吃到的鸡蛋干很不一样。
“不见天”其实是种养殖方法，并不是某种肉。 这种养殖方法是基于以前没有现代化的排酸工艺，猪宰后放置不当就会腐坏（其实现在也有这种情况），于是有人就想出了这种办法——宰后用火烤制使尸毒消散，再密封起来让猪在不见天日的情况下发酵（这个过程其实很重要，决定了猪肉的风味与口感，不过不是发酵越久越好，
我是河北人，在我们那里，春天最爱吃的一种野菜就是柳芽儿了。记得小时候，每年三四月，正是柳芽儿吐绿抽嫩叶的时候，也是农村最悠闲的时候。这时候家里大人会采一些柳芽儿回来做一盘凉拌柳芽儿或是炒鸡蛋。 先说凉拌柳芽儿吧，这个比较简单。