酸辣姜怎么腌制好吃？
1、材料 子姜500克，白醋400ml（我用了一瓶多），食盐适量，凉开水200ml，小米椒适量，二荆条辣椒适量。
2、做法 将洗净的子姜切成丝，用适量的盐拌匀，腌约半个小时左右，倒去腌出的水份，用清水冲洗干净，沥干水分待用；把小米椒、二荆条辣椒切碎待用。取一洁净的空容器，放入白醋和凉开水，放盐调匀，然后把切好的子姜丝和红椒碎放进去，盖上盖子，浸泡一夜就可以吃了。
3、提示 在我拌的这道菜里，我没有放任何糖和味精之类提鲜的东西，因为我觉得这种自然的味道才是最好的。如果你喜欢吃甜的或者不喜欢太酸，那么在拌的时候可以选择放少许白糖进去；如果你不喜欢吃辣，那么也可以不放小米椒跟二荆条辣椒，或者放很少量，毕竟这不是一道正儿八经的泡菜，放点辣椒更提味。