1.用料： 猪蹄500g、姜6片、葱2段、八角3瓣、桂皮1小块（约指甲大小）、香叶2片、草果1颗、花椒十几粒、干辣椒4个、料酒少许、老抽适量、白砂糖适量。 2.做法步骤： （1）将猪蹄用清水冲洗干净后，冷水下锅焯一下水，锅中加入少许料酒去腥。
（2）锅中放入少量油，冷油放入白糖，小火慢慢熬化，等到糖色变成棕红色时，放入处理好的猪蹄，均匀地裹上一层糖色。接着，放入葱、姜、辣椒、香料炒香。
（3）接着，沿锅边烹入适量料酒祛除腥味，再放入老抽调色，加入适量开水（开水越多，炖得越软糯）。
（4）大火烧开后，盖上盖子，转小火慢慢炖。过程中，要时不时舀起汤汁浇在猪蹄上，防止糊底。待猪蹄软烂后，调入适量盐提味即可出锅享用。
扈玉伯优质答主猪脚的胶原蛋白丰富。胶原蛋白是具有活细胞的生物组织，它参与细胞的分化和增殖，参与细胞外的基质和微环境的构造，对细胞分裂和细胞的遗传基因有调控能力，能促进人体组织细胞的再生和修护，可增加细胞组织的活力，促进新陈代谢。猪脚中的胶原蛋白还能抑制纤维组织增生，保持和恢复细胞的正常状态，具有美容养颜、延缓衰老、滋润肌肤等美容保健作用，对血管硬化也有预防和治疗作用。在烹饪猪脚时，加入有祛风散寒、温中暖胃功效的生姜，不但能起到药膳的调理功效，去除猪脚的腥膻之气，还能突出鲜味，一举多得，美极了！
姜烧腊猪脚
用料
原料：生姜5O0克，腊猪脚lOOO克精盐、葱丝、料酒、花椒水、白糖各适量。
做法
1、生姜去皮，洗净，切薄片，下锅用小火煎，去水份，铲出，晾干。腊猪脚刮洗干净，剁成6块，下锅煮熟。
2、取大瓦钵一只，用洗净的猪蹄垫底，将腊猪脚放在上面，加入葱丝、料酒、花椒水、白糖、精盐，将姜片铺在腊猪脚上，用大火烧半小时，再用小火焖2小时即成。
营养功效
补气血、暖脾胃。适于气血不足、脾胃虚寒、四肢欠温等症。
