鸡蛋，面粉，葱花 三者混合，加入少许清水调成糊状。 锅内烧热油，调到最小火，用汤勺舀一勺面糊放在锅底，形成圆形的饼状，然后迅速转动锅柄使面糊均匀分布在锅底形成一层薄薄的饼皮。 等到一面定型就翻到另一面继续煎。直到饼完全煎至熟透就可以盛出来了。
1.酸菜炖排骨 【原料】：东北酸白菜500克，排骨300~400克；盐、料酒各适量。 【做法】：将酸白菜洗净切片备用;排骨洗净剁成小块备用;锅内加水，放入排骨，烧开后撇去浮沫，加入少许料酒和盐，待水再开时，将排骨捞入碗中待用;炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，将腌好的排骨下锅翻炒一下，