窑鸡王好吃么？
“窑”这种烹煮方法在南方比较常见，像梅菜扣肉、蒸鱼等等都是“窑”出来的。但是，用这种方法来烧制鸡肉的却不多见（我也不知道为什么）因此当我在广州一家老字号里吃到号称是窑鸡王的时候非常吃惊——这简直可以说是颠覆了我对“窑鸡”的认识！ 这是一道需要提前一天预订的菜，所谓“晚了就吃不到”的情况也是在提醒食客不要错过了最佳的品尝时间。可惜的是我去的时间不算早也不算晚，但店家已经告之第二天才有现烧的窑鸡了…… 不过我最终还是吃到了这道菜，而且觉得物有所值。
所谓的“窑”就是在烤炉中放入碳火，然后将腌制好的鸡肉放在上面烤，期间还要不断翻动以免烤糊。虽然过程和烧烤有点类似，但两者间还是有明显的区别：先用木炭火焰烤制，之后再转入窑内焖熟；而且由于需要保持温度，所以烤炉是不容易关闭的，持续的高温保证了鸡肉能均匀入味。 一只普通的清远鸡经过这样的处理之后变得色泽金黄诱人，香味扑鼻而来。用筷子轻轻拨开表皮，可以看到粉红色的鸡肉，再搭配翠绿的香菜，让人很有食欲。 夹起一块放进嘴里，首先感受到了的是酥脆的鸡皮，接着是滑嫩的鸡肉，再下来是脆爽的黄瓜丁，最后是略带颗粒感的花生米。各种口感交织在一起，令人回味无穷。
为了不辜负“窑鸡王”这个名号，我们还点了一份薯饼作为配菜。外酥内软，蘸着酱油吃别有风味。只不过这样一顿大餐，价格也不便宜，人均消费100大洋左右。 吃完之后我们讨论了一下这道菜肴。有的人认为这样做反而失去了鸡肉的本质，因为用炭火直接烤会产生致癌物；也有人觉得这样烹饪方式很新颖，值得一试；还有的人认为价钱太昂贵，其实没必要这么精致……总之众口难调，我只能说就我个人而言，这是一道值得推荐的佳肴。 如果再去广州的话，我很可能会再次光顾这家老字号，只为了再吃一次那传说中的窑鸡王^_^