白皮蒜怎么腌制好吃？
北方人，家里一直有个腌蒜的小传统。
每年过了立冬就是腌制大蒜的开始。
大蒜剥去外皮冲洗干净后晾干备用。（注意不要沾水！） 把晾干的大蒜放进干净的塑料袋里，然后倒入醋，没过大蒜即可，加点白糖增加甜味，放在阴凉通风处。
每天打开袋子，看见大蒜已经泡在醋里了就好啦。半个月后就可以吃了。
刚腌好的大蒜有些辛辣，放的时间越长越好吃。等第二年春天，就连叶子都可以吃呢。
不过我最喜欢的是第三年，也就是腌制的第三年春天，大蒜最鲜嫩的时候，叶子碧绿，蒜瓣鲜白。摘下来的嫩叶用清水煮之后蘸着酱料非常好吃。
用老咸菜缸最好了 因为干净 无菌且透气 不用担心酵母菌发酵引起的食物变质问题
现在生活条件好了 人们都不爱吃盐碱的腌菜了 所以市场上有卖的越来越少
虽然这个很费功夫 但是吃到嘴里真的特别好
希望有喜欢吃的可以继承这项手艺