虾滑炒什么好吃？
1.材料准备 虾、香菇、胡萝卜、蛋清，盐少许，生粉适量； 2.处理食材-去虾线：用牙签在虾背部第二三节处轻轻挑开，然后挑出黑色的虾线; 3.处理食材-剁虾仁：将虾放入大碗中，加盐和少许生粉抓匀后用刀背将虾轻轻剁成泥状; 4.将香菇和胡萝卜切成小丁状，与剁好的虾泥一起放入碗中拌匀备用； 5.取一个碗加入蛋清打散，再加入适量的清水和少许的生粉调成较为浓稠的糊状，然后将拌好的虾泥装入裱花袋内待用；
6.锅中放油烧热，挤入适量的虾滑，煎至两面微黄即可起锅装盘；
7.锅中倒入少许的油烧热，下香菇丁和胡萝卜丁煸炒至软，随后加入少许生抽调味炒匀盛出; 8.最后在摆好的虾滑上淋上适量的香菇胡萝卜汁便可上桌了~ （PS：没有香菇胡萝卜可用黄瓜等代替哦）
一说到虾滑便不由自主地想起火锅店那入口即化的感觉……其实在家里自制虾滑不仅口感好而且味道绝对不输于那些店里卖的哦！下面就来分享一下我的做法吧~~ 原料：鲜虾500克、生粉或吉士淀粉1汤匙、鸡蛋清半个、葱花适量、白胡椒粉少许、料酒半汤勺、盐少量
制作过程：1．将处理好的鲜虾剁成虾仁末(最好用刀背剁)，接着将虾肉和一半的葱叶一起放入大碗中加白胡椒粉和料酒及少量的盐腌制片刻；
2．将剩下的葱花切碎，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，再调入生粉搅拌均匀制成蛋浆;
3．将腌好的虾肉用蛋浆包裹住并揉成丸子；
4．锅中注水烧开，将虾丸放入锅中煮至浮起后即可捞出沥干水分装盘；
5．另起锅加油烧热加入适量生抽和水调成的汁，最后撒上剩下的葱叶和味精调味即可！ （PS：虾肉中带有一定的腥味故此一定要在烹制前将之去除干净才行哦！此外我这里是用整只的虾来做的所以做出来的虾丸个头比较大呢~~~大家可以根据自己的喜好来选择是否用虾仁做哈O(∩_∩)O~)
这道菜虽然看起来做法蛮简单的但其实做起来还是有一定难度的哦～不过只要多动手练习几次相信肯定能够做得很好的啦！另外我觉得它用来配饭吃挺不错的呦～