茄汁锅巴好吃吗？
作为一个地地道道的陕西人，对于锅巴这种食物有着深深的情怀。在我小时候，那时候还没有方便面之类的速食食品，每逢周末或者假期，我妈就会熬点小米粥喝，在粥快好的时候，在锅中刮一层米油（其实就是米汤），把事先切好的葱花、香菜放入碗中，放适量食盐和味精，把刚刚勾出的米油加热倒入碗中，一碗香喷喷的葱花拌米油就做好了！
当然还有另一种吃法，就是在锅中留少量底粥，打成糊状后，把预先炒熟捣碎的大麦仁倒入其中，搅拌均匀后盛入碗内，上面撒少许葱末，一口咬下去，那香味简直了…… 不过我最喜欢吃的还是妈妈自制的麻辣砂锅，用土豆、豆腐、青菜和一些肉类配以麻辣酱制成，再配上妈妈自己做的火锅蘸水，那味道一辈子都难忘。可惜现在自己做了母亲，也到了离乡背井在外求学的年纪，最怀恋的却是妈妈做的难吃又麻烦的砂锅…… 言归正传，说到这茄汁锅巴，应该是江苏那边的特色吧，我在西安的超市看到过买回来的速冻成品，但没吃过。据我所知，做这个锅巴需要把大米蒸熟之后赶凉，然后蘸着蛋液下锅炸脆，捞出来之后泡进调好的酱汁里入味。最后的效果是外面酥脆，里面绵软而有嚼劲。不知道楼主说的是不是这个呀？