咸鸭蛋腌几天好吃？
20多年的腌制经验告诉你，盐水咸鸭蛋最快最入味的方法，一天一个，10天内全泡完。 首先，准备干净的玻璃瓶或者密封罐，不要用塑料的，味道会串。然后，把鸡蛋全部洗干净，晾干（千万别直接放在瓶子里面，会有细菌）。
其次，在瓶子里面加白醋、八角、桂皮、香叶，最好是广东的酸枝老醋和山西的陈醋（其他醋也可以但是味道不如这两种醇正）。一定要没过鸡蛋。然后，盖上盖子，浸泡24小时。（用陈醋的泡出来的颜色比较黄，很漂亮） 最后，把鸡蛋捞出来，在蛋清部分均匀涂抹白酒（最好50度以上，有利于发酵），然后再放回原瓶子。瓶子不要盖紧，留一点空隙。
等到第二天，蛋黄已经变成咖啡色了，就表示已经开始发酵了。这个时候可以吃了。如果你等待的时间比较长，比如3天之后吃，建议多洗几遍，把表面的霉洗掉，然后充分晾干再泡。这样就不会有发霉的味道了。 吃完蛋可以接着泡，但要注意别沾油，不然会坏哦~