菜角为什么好吃？
“菜角”又叫“荠菜饺子”，在江苏和安徽一带很常见。 把荠菜拌到馅料里，调个味儿，包到饺子里。煮熟后，满屋飘香，咬一口下去，那滋味儿，妙不可言！ 有人说它像春天里的诗；也有人说它是野菜中的皇后。 在我们那里，没有啥事是一碗荠菜饺子不能解决的。如果有，那就两碗！ 小时候，妈妈总会在春耕的时候挖些荠菜回来，剁碎之后调馅儿，给我们做荠菜饺子吃。
那时候没有蔬菜批发市场，没有超市，乡下也没什么饭店。所以，荠菜是地道的时令菜。只有到了春耕、夏耘、秋收、冬藏的季节，才能吃到母亲做的荠菜饺子。 每当日暮西山，炊烟四起之时，厨房里就会飘出浓浓香气。那是母亲已经在烧一锅开水，准备煮饺子了！不一会，一屉蒸笼里升腾起的雾气中，便弥漫开诱人的香味儿来。
刚出锅的饺子皮薄嫩，裹着翠绿的荠菜馅。咬上一口，浓香四溢，唇齿留芳。再喝上两口热汤，那滋味呀，真是妙不可言！ 长大后，离开家乡，闯荡天涯。却总在春暖花开时，忆起故乡的荠菜饺子。于是，买来面粉和荠菜，照着母亲的样子做。可怎么也做不出记忆中的味道来。后来，才知道，食材的好坏，器具的大小，调料的优劣，水的温度和时间都直接影响着菜品的味道。唯独那份情感的分量，却是千锤百炼，经久不衰的。 所以呀，好吃的菜角，除了新鲜的食材以外，还有妈妈对孩子那一份割舍不断的深情啊！