作为一个河南人，我对于韭菜有着特殊的感情。我觉得韭菜不管做什么都好吃，当然这是建立在你把韭菜洗净，剁碎的基础上的。 比如包包子、包饺子、炒鸡蛋、煎饼果子……等等，可以说和韭菜配搭的菜肴多不胜数。 但我最喜欢的还是用韭菜炒鸡蛋。下面我就介绍下如何使韭菜炒蛋又香又嫩。第一点，选韭菜很重要。
首先，要做好的就是原料米的选择！ 广东人做肠粉用的米都是籼米，但是这里所说的籼米和一般我们买的袋装米不一样，我们要买那种用来熬粥的籼米。不要觉得奇怪，因为籼米的吸水性强，煮出来的粥水多，皮爽滑，正是做肠粉的上佳选择。
海蛎豆腐煲。我第一次吃的时候是在中山路一个挺隐蔽的巷子里，老板好像是厦门人，长得贼眉鼠眼精瘦精瘦的，听口音是厦门人没错了。他和我们说自己做的海蛎豆腐煲是厦门口味的，别的店做不出这个味。那会我是信了的…… 后来去了厦门多次，也找过几家所谓“特色”小吃店，还真就找到一家和这家一模一样的！！！
红焖小龙虾，做法简单，香辣咸鲜，肉质细腻，好吃到爆！ 食材 小龙虾400g、青椒一个、小米椒几个、洋葱适量、葱姜蒜适量 调味料 豆瓣酱一大勺、生抽15ml、老抽5ml、白糖3g、料酒20ml 步骤 ①买回来的小龙虾用清水养两三天，每天换水，防止有寄生虫或者污泥。
1.食材准备；青虾仁500克，木瓜半个（约300克），葱2棵，生姜1块 调料：食用油500克（实耗60克），精盐4小匙，鸡精2小匙，白糖1/2小匙。2.做法 ①将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分待用；葱切段、姜切片备用。②木瓜去皮去籽，切块待用。③烧热油锅，爆香葱段、姜片，放入虾仁炒熟后盛盘。