红焖龙虾怎么做好吃？
红焖小龙虾，做法简单，香辣咸鲜，肉质细腻，好吃到爆！ 食材 小龙虾400g、青椒一个、小米椒几个、洋葱适量、葱姜蒜适量 调味料 豆瓣酱一大勺、生抽15ml、老抽5ml、白糖3g、料酒20ml 步骤 ①买回来的小龙虾用清水养两三天，每天换水，防止有寄生虫或者污泥。（我是直接在水桶里面养的）
②锅中倒入清水，大火烧开后加入小龙虾煮沸片刻，然后关火让小龙虾浸泡在汤水里，浸泡的时间为一个小时左右，这样能让小龙虾的泥沙吐干净。
③找一个干净的容器，倒入适量白酒，然后把小龙虾放进去，盖上盖子静置2个小时，这样就可以轻松去掉小龙虾的腥味了。
④准备配料：小米椒切圈，青尖椒切块，大蒜剥皮切片，姜切丝，香葱切段。 ⑤热油锅，放入准备好的配料和豆瓣酱一起爆香。（注意豆瓣酱里含盐，所以最后加盐的量要根据自己的口味而定）
⑥把小龙虾倒进去翻炒一会儿，使酱汁均匀地裹在小龙虾上面。
⑦加入适量料酒、生抽和老抽调色调味，再翻炒均匀。
⑧倒入开水，水量刚好淹没小龙虾就行。（一定要加开水哦，否则会破坏菜肴的口感）
⑨小火慢焖半个小时，中间记得翻几次面条，以防粘锅。
⑩等汤汁收得差不多了就可以盛盘了。可以撒点葱花或者香菜点缀一下。
小贴士 ①活的小龙虾清洗起来比较麻烦。可以在买回来之后，放在干净的盆子里，添加少许食用碱，再用流动的水冲洗干净。这样处理过的小龙虾颜色会更加鲜艳，而且非常干净。
②在烹饪过程中，因为豆瓣酱和酱油都有一定的盐分，所以不需要再加食盐了；如果感觉味道不够浓郁，可以适量添加一些胡椒粉调一下味。