芋头油炸好吃吗？
作为在江苏长大的北方人，我对芋头的印象最早来自于奶奶做的芋泥，用新鲜的芋头和白糖做出来的香甜软糯的芋泥，后来上了大学来到四川，才知道原来还有油炸芋头这一吃法，不得不说，这口味是真的棒！ 油炸芋头我最爱买那种小个头的，炸出来金黄酥脆，表面带点焦糖色，看着就很有食欲，平时当零食吃就可以，不过一次别吃太多，否则容易腻。
做法其实挺简单的，准备一些煮熟去皮的芋头，拌上淀粉，然后下油锅炸熟就可以了，想吃咸的可以蘸着酱料吃，喜欢甜食的可以撒些白糖，当然也可以什么都不放，直接吃，味道也是不错的。 做这道菜最重要的就是油的质量，一定要选优质的花生油炸，这样吃起来才会香脆可口，其次就是要控制油温，过高或者过低都不合适，最好的状态就是把手伸进去感觉烫但是能接受，用这样温度的油来炸芋头是最合理的，不会损失太多油脂，也能保证酥脆的口感。
除了直接吃以外，我最喜欢的就是把油炸过的芋头碾成泥，加白糖、牛奶和奶油，做成芋圆西米露，清凉解暑又美味，如果你喜欢的话，可以试试我这个改良版的芋圆，做法比在外面买的更卫生也更简单！