北方的酸菜怎么做好吃？
老话说，外行吃味道，内行吃营养！ 作为地地道道的东北人，我奶奶那辈，除了腌咸菜以外，还会用白菜、萝卜等蔬菜腌制酸菜。记得小时候，家里来客人了，拿出自己腌制的酸菜，用大锅熬一大锅酸菜汤，配上刚蒸好的馒头，那滋味可真香啊！现在回想起来，那就是最美的佳肴。
在以前，没有蔬菜的季节，酸菜就是救命的食材。 到了冬季，菜地里没有了蔬菜，为了不给家里人增加负担，我爷爷会去河边挖些草根，回家清洗干净，用盐水浸泡后，做成咸菜疙瘩。虽然口感不怎么好，但是就着馒头，也能吃得饱。还有用玉米面、高梁米面制成的小饼子，跟咸菜疙瘩是绝配。虽然口味很差，但能够充饥，也蛮好吃的。 再后来，生活条件好了之后，家里用上了电冰箱。我奶奶开始琢磨出很多新花样，把自家腌制的酸菜拿出来卖。先用温水洗干净，再把酸菜切片，放在开水中焯一下，然后挤干水分，撒上盐，码在盘子里，放进冰箱里冷冻起来，随吃随取，方便又快捷。
后来，我出国深造，来到了新加坡。在这边，我也找到了工作，并认识了我的前夫。我们俩都是在东北长大的，都很喜欢吃酸菜。每年冬天，我总会让婆婆给我邮寄一点酸菜过来。
结婚后，因为要适应这边的生活，不久我便怀孕了。随着肚子里宝宝一天天长大，我觉得自己的肠胃越来越不适，稍微吃点油腻的东西，就恶心、想吐。于是，我就把自己的情况告诉了我妈，让她帮我邮寄点开胃的食材。没想到，我妈听了我的描述，直接骂我是吃货！（在新加坡，孕妇是不能随便吃药的）
不过，后来我托人从东北带了一些酸辣椒和酸菜回来，吃完胃口果然变好了。到后来，我生了孩子，体重一直下降，怎么也补不起来。我前思后想，肯定是以前在国外吃的这些东西伤着了。于是就让我妈再次邮寄食材。这次，是我爱吃的酸菜鱼。
收到货后，我用酸菜、干辣椒、花椒、姜、蒜为原料，做了酸菜鱼。当我端着我妈亲手做的酸菜鱼，放到前夫面前时，他惊讶地说：“真是不可思议，你居然能把这么难吃的食物做得如此美味！” 从此，我爱上了用酸菜做各种美食。
下面，就请各位看官，看看我都用酸菜做了哪些好吃的吧～
首先出场的是，酸菜炒粉皮，这个做法非常简单，把泡发的粉条和切好的酸菜放入锅中爆炒，加点白醋，就可以出锅啦～
接下来，是我的拿手好菜——酸菜白肉火锅。这可是我陪前夫回到东北后，他带我去的正宗馆子，店家招牌菜就是这个。看着锅里热气腾腾，满屋飘香，再喝点小酒，那个感觉真是太妙不可言了……
这道菜做起来也是零难度的，只要把酸菜和切成薄片的白肉一起放入锅中炖就可以了。 如果说前面都是小菜的话，那么最后这位才是真正的主角—油煎酸菜酥排骨。这道菜是我在网上看到的，自己动手做了一次。把酸菜用清水冲洗干净，挤压掉多余的水分，然后用菜刀剁成碎末；锅中放油烧热，先下姜末爆香，再放剁好的酸菜翻炒片刻，加入生抽、老抽、食盐调味，就可以啦。