1、准备食材 新鲜的芦笋，咸鸭蛋，葱花
2、处理芦笋 用刀把芦笋刮去外皮，然后切成段待用。（这样炒出来的笋口感比较鲜嫩）
3、熬汁 锅内放油，五成热时加入葱花爆香，倒入清水或者高汤，加入食盐煮开，小火熬出香味。
4、炒制 锅内烧热油，放入姜末和辣椒炒香，然后加入切好的芦笋段快速翻炒，随后倒入调好的卤汁，大火收汁即可出锅。
小贴士： ① 做腌菜类菜肴要控制食盐的用量，因为咸菜中含有大量的钠离子，吃太多对身体不好； ② 要使做好的腌肉入味，在腌制的过程中就要尽量让调味品渗透到肉里面去，所以切菜的时候要注意，不要使得菜肴的厚度太厚了。
敖塔拉优质答主芦笋怎么做好吃？芦笋怎么炒好吃？下面为大家介绍家常芦笋炒肉丝的做法，只需15分钟就搞定一盘好吃又营养的芦笋炒肉丝，既当菜又当饭。下面小编给大家分享腌芦笋炒肉的做法，相信大多数的朋友都喜欢吃这道菜肴的，今天就教给大家怎么做芦笋炒肉。
一 炒芦笋的营养价值芦笋又被称为石刁柏、芦菇、水鞭、菰笋、菰笋，是世界十大名菜之一。它在中国主要出现在南方的水边湿处和山区，是天门冬科、芦笋属的多年生宿根茎草本植物。其嫩茎、叶、根、芽、花果均可食用，含有丰富的营养成分，被世界卫生组织认定为“十大保健蔬菜”之一。 芦笋中含有丰富的蛋白质与维生素，还有碳水化合物及微量元素。芦笋的蛋白质含量相当于或略高于其他蔬菜的含量。芦笋的碳水化合物主要是糖和淀粉，有别于其他蔬菜。芦笋的微量元素尤其丰富，是治疗心血管疾病和其他营养不良症的宝贵资源。芦笋具有调节血糖、辅助治疗糖尿病的作用。
二 腌芦笋炒肉的所需食材：芦笋200g，猪肉100g，油2勺，酱油3勺，白砂糖5ml，鸡精3ml。
三 腌芦笋炒肉的做法详细步骤：1. 芦笋洗净、去老皮；猪肉切丝备用。2. 热油锅，将肉丝炒至变白，加入芦笋一起翻炒。 3.加入白糖、酱油，炒至芦笋变色。 4. 加入鸡精炒匀即可
