素菜怎么炒好吃？
素菜最好吃的做法是什么？下面教你10种菜的做法，比肉还下饭 素炒丝瓜 食材：350g丝瓜、适量油、适量盐、适量葱、适量花椒 做法 1.将葱切段，丝瓜去皮洗净切片待用； 2.热锅放油，油热后放入花椒、葱花爆香； 3.倒入丝瓜煸炒片刻； 4.炒至丝瓜变软，加盐调味即可出锅。 五香花生米 材料：新鲜花生500克，精盐少许。 制法：先将选好的花生用水冲洗一遍去泥砂杂物，放在容器中，加少量精盐和少量水(水面要盖住花生为度)，浸泡1天，捞出，用竹篾挑去盐并沥去水，摊于竹帘上晾干，再用竹筛分装好放于通风处，待花生皮干燥后取出。 特点：香酥脆口，味美可口 注意：不要晒得太干，留一点水分。
青椒土豆丝 材料：大土豆一个，尖椒二个，植物油三汤匙，葱花3克，鸡精半只味精1/8匙 做法： 1、把青椒洗洗干净，用刀刮去籽，然后再切成细丝。土豆削去外皮后清洗干净，先切成片再切丝，将切好的土豆丝放在水中淘洗掉粘淀粉，然后控净水备用 2、锅内加入水烧开，下入土豆丝焯水至变色，捞出入冷水中投凉，捞出沥净水分。 3、锅内加入油烧热，下入葱花炒香，再下入青椒丝和土豆丝翻炒，再加入鸡精和味精炒匀，盛出装盘即可。
清炒菜花 准备菜花一朵，洗净后掰成小朵，再改刀切均匀的小块儿。 切完后，可以泡入清水中防氧化变色。 炒锅上火，放入适量的花生油烧热。 再放入干红辣椒段和花椒粒爆出香味儿。
再放入八角煸出香味儿。 把菜花放进去大火急火快速翻炒几下。 烹入料酒除腥增香，再烹入生抽调味增鲜。 放入食盐调味，翻炒均匀使各个部位都裹满酱汁儿。 最后撒些味精提鲜，翻匀后即可关火出锅。 美味可口的清炒菜花就做好了！ 用同样的方法也可以做出清炒西兰花哦~
西红柿炒鸡蛋 首先来介绍一下今天的主角——番茄酱。在制作这个菜的时候，建议选择比较红的番茄。这样的番茄口感相对更好一些。而且红一些的成熟度高，味道也更佳浓郁。 接下来开始准备工作，我们先把鸡蛋打成蛋液备用。这里有个小技巧分享给大家：打蛋的时候，我们要顺着一个方向来搅动。这样蛋黄会更容易被搅散，而且也会更蓬松。当然除了这个方法之外，大家还可以在碗中稍微加点凉水，然后将蛋液顺着水的边缘注入进去。接着再把碗倾斜过来，让水和蛋液充分融合在一起。最后我们将蛋液搅拌均匀就可以了。 接下来就是清洗番茄了。我建议大家最好是将番茄顶部的蒂去掉之后再洗。这样可以避免残留的黏液污染到蛋液之中。将番茄清洗干净之后切成小块备用。
芹菜炒肉丝 原料：芹菜（或菠菜）250克、里脊肉100克、葱姜蒜少许、干红辣椒2-3个、盐1茶匙（5克）、酱油1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、味精1/4茶匙（1克）、食用油2汤匙（30ml） 步骤： 1）猪肉切丝，用淀粉和酱油拌匀腌制十几分钟，芹菜去老叶洗净切段 2）锅中放水烧至沸腾，放入芹菜焯烫约1分钟断生，捞出沥干水分 3）锅中放适量油烧至七成热，放入干红辣椒和葱姜蒜炒出香味 4）放入腌好的肉丝大火翻炒至肉丝变色 5）放入焯熟的芹菜翻炒均匀 6）调入盐、酱油、白糖、味精翻炒均匀即可
辣子鸡丁 材料：鸡肉350g、油炸花生米75g、干辣椒15g、花椒3g、盐1/2勺、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖3g、鸡精1/4勺、姜1小块、蒜4瓣、熟白芝麻适量、香油1勺 做法： 1.鸡肉洗净斩小块，加入一勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉抓匀腌制二十分钟左右。 2.干辣椒剪小段，葱姜蒜切小块，花椒备用。 3.锅里放油，油热后将花椒放入锅中，小火将花椒炸至微焦，将花椒铲除不用。 4.放入鸡肉翻炒至表面微黄时放入切好的干辣椒、蒜末、姜末一起翻炒。 5.当锅中温度高达180℃时，放入少许糖，翻炒均匀后立刻关火！ 6.出锅撒上熟白芝麻，淋上一小勺香油即可。 香辣虾 主料：基围虾、辣椒 辅料：料酒、生抽、白糖、醋、盐、姜、大蒜、大葱 步骤一：先用温水把虾洗净后，去掉虾线，再用料酒腌制一刻钟左右入味。
步骤二：将生姜和大蒜剁碎，辣椒切碎备用。 步骤三：锅里倒油，加热好后，放入花椒，炸一下，捞出，留下花椒油。然后把姜、蒜和辣椒放入锅里爆炒出香味，再把大虾也放进去翻炒。 步骤四：依次放入白醋、生抽、糖、五香粉还有少量的盐，进行调味，等到虾完全变红色之后就可以起锅了。 家常炖茄子 原料：茄子2根、尖椒2根、红椒1根、色拉油、葱、酱油、盐、味精。 做法： 1、将茄子去皮切块，青红椒切块，葱切末 2、锅热油，八成热时将茄子块下锅煸炒，炒到软烂后盛出 3、原锅底油，八成热时下葱花炒出香味，再将茄子、青椒、红椒同下猛火翻炒几分钟 4、沿锅边倒入适量酱油，焖约1-2分钟，可加少量水及适量盐、味精调味。
香菇烧豆腐 主料：北豆腐1盒、干香菇5-6个 辅料：生抽1汤勺、老抽1小勺、白糖1茶勺、小葱2棵、姜1块、蚝油1汤勺 做法： 1.泡发好的香菇洗净去蒂，葱姜切丝，小葱切末； 2.豆腐切成厚片，锅中加入适量水烧开后放入豆腐焯水两分钟后捞出沥干水份； 3.锅中放油烧至五成热，放入香菇煎至两面金黄后捞出沥干油份； 4.锅中