炖兔肉怎么炖好吃？
作为一个四川人，我做的兔是麻辣的……但是，我告诉你，清炖的兔肉是最入味的，而且也不会腥气儿。 首先，买兔的时候让摊主帮你处理干净（一般摊主都会帮忙砍成小块）；然后，用冷水浸出血水；接着，开水焯一下，加点料酒去腥味。 重点来咯~
把锅烧热，倒油，多倒一点，烧到六成热的时候，加入一大勺豆瓣酱、两大勺剁辣椒和两三片姜，炒出红油和香味后，倒入处理干净的兔块，不停翻炒，一直等到兔肉变色，有点软糯了，加水焖煮！ 这里的水千万不能少，一定要一次性加够，否则影响口感。 我一般都是用电饭煲来炖汤，电饭煲里面加水，没过食材即可，开煲啦～这样炖出来的兔肉，汤白味鲜，超棒！
快炖烂了的时候，可以调个蘸水，切点葱花、姜末，倒点生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀就可以啦～吃的时候捞一块兔肉沾蘸水吃，爽歪歪啊~~~~ 用高压锅也行，只不过炖出来的兔子会老一点儿。 等汤汁收得差不多了，就可以出锅盛盘啦～ 汤色奶白，味道咸香，超级下饭呢～