琵琶虾怎么炒好吃？
1.食材准备；青虾仁500克，木瓜半个（约300克），葱2棵，生姜1块 调料：食用油500克（实耗60克），精盐4小匙，鸡精2小匙，白糖1/2小匙。
2.做法 ①将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分待用；葱切段、姜切片备用。②木瓜去皮去籽，切块待用。③烧热油锅，爆香葱段、姜片，放入虾仁炒熟后盛盘。④锅内留底油少许，加入木瓜煸炒至软，然后调入精盐、白糖和鸡精，炒匀入味即可。
3.小贴士 挑选木瓜有两个关键点：一是看表皮是否光滑，二是摸外皮是否坚硬有光泽。表皮光滑且手感坚实的木瓜是比较熟的；反之，表皮粗糙而手感松软的则比较生。