我猜题主问的是烤全羊！ 新疆地区烤全羊是待客最高的礼节，一般招待最尊贵的客人。 在我们县城里有一家很出名的小店叫“兄弟烧烤”，他家主要经营烤羊肉串、馕坑烤肉、炒面之类。以前没有开分店的时候，老板就雇个三轮车在县城里拉客，现在开了三家了。这家店的老板姓王，他父亲就是做烤全羊的，据说当年接待过王震将军。
所需材料：五花肉500克、干粉条100克、生菜适量、花生油20克、食盐适量、葱7克、蒜5瓣、姜5片、料酒1勺、八角2个、桂皮1块、花椒30粒、干辣椒3个、生抽1勺、老抽20克、豆豉酱2勺、高汤块1个、冰糖7粒、水适量制作流程：1、五花肉切大块2、五花肉焯水3、炖锅里加入适量的水4、加入调料同煮，
作为土生土长的安溪人，我可以很负责任地告诉你，最好吃的豆干做法是——白灼！ 用清水煮沸后直接放进去煮熟就可以了，不用放任何调料。 这样能把豆干的本味给保留下来。 其他的做法都是多余的。 我最喜欢把刚做的热腾腾的豆干夹起来放进自己刚刚榨好的新鲜花生奶里，那种味道真是一绝。
材料：牛排、土豆、洋葱、西兰花、酱油、盐、黑胡椒碎、料酒。做法：1、牛排解冻后，加入酱油和少量料酒、黑胡椒碎腌制半小时左右备用。土豆和洋葱切丝备用。2、大汤锅中放入足够多的水烧开，放入腌制好的牛排大火煮开，加点料酒。3、煮两三分钟左右，捞出放凉切片备用。
剁椒鱼头的“辣”主要来自于剁辣椒，而我们平时在超市里买的剁辣椒多半都是咸的（不咸的很少），所以如果要做这道菜，首先需要解决的就是怎么能让剁椒变甜的问题。 这里给题主分享几个让剁椒变甜的办法。