猪肝炒西芹怎么做好吃？
食材准备 猪肝、西芹、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。 步骤一 西芹洗净去茎，切成段待用； 步骤二 鲜猪肝用清水冲洗沥干，切片待用； 步骤三 切好的猪肝放入碗中，加清水浸泡15分钟，期间换水2-3次； 步骤四 锅中加水，待水沸后，依次加入姜片、豆瓣酱、老抽、生抽和白糖，煮约10分钟后关火让酱汤自然冷却； 步骤五 锅中加适量食用油烧热，倒入拌好的猪肝大火爆炒，约30秒后关火盛出。 食用前拌匀即可。 烹饪小技巧 腌猪肝时，可放进少量白醋或白酒，有去腥增香的效果。炒制过程中要注意火候，火太大容易老。
营养小知识 >>>>关于肝脏的6个谣言，你信了几条？
1. 动物肝脏毒素多不能食用？ 很多人因为动物肝脏含有较高胆固醇，且可能携带细菌、寄生虫而拒绝食用。其实，除了少数疾病感染导致动物肝脏毒素积聚，在通常的情况下，按规定方法和标准宰杀的动物肝脏并不存在大量毒素，完全可以安全食用。 值得注意的是，由于胆汁中的胆固醇具有溶解寄生虫卵的作用，因此动物肝脏中胆固醇含量的高低并不能作为评判其是否有毒的标准。
2. 肝脏是解毒器官，所以肝不好的人不能吃香菜？ 首先，我们需要明确一点：人体各器官均有一定的解毒功能。比如，血液流经肺部的时候，肺不仅能交换气体，还可通过呼吸排出体内部分有毒物质。同样，胃肠道也有自净功能，能分解某些有害物质。 肝脏并非唯一的解毒器官。
其次，目前并无研究表明，肝脏不好会和香菜有关联。肝脏病患者是可以吃香菜的。只不过需特别注意食物的清洁与安全性，避免误食农药残留或有毒食物导致病情反复。
3. 肝炎患者不能吃鸡蛋？ 乙肝病人可以吃鸡蛋，但应注意适量原则，每天不超过两个。而且尽量以水煮、清炖的方式烹调，减少油炸烧烤等可能产生有害物质的吃法。 其实，乙肝病人最适合吃的食品并不是鸡蛋，而是奶制品。《中国居民膳食指南》建议，每天应摄入300克牛奶及乳制品。这些食品中含有丰富的蛋白质和维生素，这对乙肝患者的治疗和康复有着重要作用。
4. 大鱼大肉是补身体的？ 人们常认为鱼、肉中含有高蛋白，一定对身体有益。但事实上，若饮食中突然增加过多蛋白质，会造成体内氮堆积，增加肾脏负担，甚至会导致中毒。另外，摄入过多的蛋白质也可能转化为脂肪，引起肥胖。 正确的做法应该是荤素搭配，均衡营养。
5. 喝酒有助于肝排毒？ 多喝养肝茶就能护肝？ 酒精对肝细胞有直接毒性作用，严重损害肝功能。同时，过量饮茶可能造成体内铁过剩，进而损伤肝功能。 所以，无论是护肝茶还是酒，都需要适量而行。
6. 服用药物最容易伤害肝脏？ 是药三分毒，这句话说得一点都没错。大多数药物都必须经过肝脏代谢，如果服药不当，或长期服用同一种药物，就可能对肝脏造成损害。 但需要特别提醒的是，服用抗结核药、抗疟疾药、抗生素等药物，也应遵循适量、间断用药的原则，以减少药物对肝脏的损伤。