什么牛最好吃？
我猜题主问的是烤全羊！ 新疆地区烤全羊是待客最高的礼节，一般招待最尊贵的客人。 在我们县城里有一家很出名的小店叫“兄弟烧烤”，他家主要经营烤羊肉串、馕坑烤肉、炒面之类。
以前没有开分店的时候，老板就雇个三轮车在县城里拉客，现在开了三家了。
这家店的老板姓王，他父亲就是做烤全羊的，据说当年接待过王震将军。后来政策不允许了，就改成了烤羊肉串之类的。
每年八九月份正是新羊出栏的季节，这时也是老王最忙的时候，每天凌晨两三点就得起来准备食材。羊是在附近的草场养的，每天由专人用马驹拉去喝新鲜的井水，吃的都是牧民家喂不活的野草（具体品种我不清楚），到出栏时已经养了一年半载了，羊肉非常细嫩可口。
烤全羊是先把整只羊洗净，然后抹上各种调料腌制一天左右，再挂起来的风干两天(这过程不能下雨哦)，等羊皮干了就可以开始烤制了。一般烤一个小时左右的火候刚刚好，肉嫩而香而不柴。 我也跟老王学过怎么烤全羊，不过手艺不行，主要是时间精力不够。 现在店里主要是老板娘在打理，老王整天出去打猎玩去了，经常带着他的狗熊和老虎到处玩，还拍视频在网上分享。
有一次我去他们家吃饭，正好赶上他们开业十周年庆典，那天晚上他们烤了三头羊，每桌还送一只羊腿，真过瘾啊。