首先，我们做的并不是酱油(酱)，而是发酵调味品。 做酱油的菌种国内目前主要有两种，一种是黄豆酱专用菌种，叫根霉；另一种是豆瓣酱专用菌种，叫做细菌2.05。 豆酱、腐乳等属于发酵豆制品，是用煮熟的黄豆或大豆为原料，接种上述一种或者两种菌类后，经过培养发酵，在原料里生成大量的微生物和香醇的气味。
以前在苹果刚刚上市的时候，有人给我推荐过这个吃法，当时觉得蛮新鲜的就试过，后来就变成了每年吃苹果的首选。 具体做法也非常简单。 准备一个苹果和一个勺子（或者小碗），将苹果清洗干净后，连皮一起切成块状，然后放在一个小容器里，盖上盖子，上锅蒸熟即可。
首先，牛肚也就是牛的百叶那里的一块肉，又分为千层百叶和牛肚尖（上面这张图片是百叶，下面这张是牛肚尖），吃起来的口感是不同的哦~ 牛肚的烹饪方法有很多，可以酱爆、炒、炖、卤等等，我最喜欢吃的还是凉拌牛肚！
青斑和石斑都属于海水鱼，但属于不同的科，口感也不一样。 其实青斑属海鳗科，而石斑属鮨科，从分类上来讲，石斑比青斑更接近鱼类，而青斑则更接近鳗鱼。
“好吃”“好消化”是不同概念，前者需要口感好的淀粉，后者需要的是糊化程度高的淀粉。对于大米来说，最好的口感就是饭粒完整，煮熟后保持一定弹性和硬挺度，这样才符合中国人的“好吃”标准；而为了好消化，就要降低淀粉的糊化程度，让淀粉分子链没这么紧密（更松软），这样一来，米饭就容易糊化得比较彻底了，
1、鱼香肉丝做法： 猪瘦肉切丝，用盐、生抽、生粉拌匀腌制十分钟。大蒜剁成蓉，葱白切成葱花，生姜切成丝。鸡蛋敲入碗中打散，加入面粉调成糊状备用。 把腌好的肉丝放入蛋液面糊中拌匀上浆。 锅中多放油，烧至五成热时，把肉丝放入锅中滑熟后捞起沥干油待用。
【爆炒猪皮】食材准备：卤好的猪皮400g、洋葱半个、大蒜适量、生姜适量、青辣椒1个、小米椒5个 调料准备：食用油、食盐、生抽、老抽、白酒、香醋 1，准备好所有的食材之后，我们把已经卤好的猪皮切成细条。（切的过程中可以加入少许的白醋去腥）2，把切好的猪皮用漏勺沥干水分，然后放到盘子里备用。