鲶鱼炖汤怎么做好吃？
食材：野生大鲶鱼1条、五花肉250g 配料：豆瓣酱1勺、剁辣椒2勺、香菜1棵、小葱3根、姜4片、大蒜3瓣、花椒8颗、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖适量、醋少量、香油几滴、开水适量(大概600ml)
步骤：
1. 五花肉洗干净，控干水分，切成薄片；
2. 锅里不放油，小火炒肉片至出油，变色后盛起备用；
3. 平底锅放一勺油，小火加热至五成热，放入一汤匙剁辣椒和一汤匙豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后放入三片姜、八颗花椒，出香味以后把切好的葱蒜放进去炒香；
4. 倒入刚刚没过肉的开水，加入两勺料酒、一勺生抽，把火调成中火，放入洗净切块的鱼，慢慢煮一会，待汤汁呈奶白色时，放入炒好的五花肉，再依次加点老抽、糖提香，最后大火炖十五分钟，期间要不断撇去浮沫；
5. 最后撒上葱花、香菜，淋上几滴香油就可以吃了。 一勺豆瓣酱，两勺剁辣椒，颜色够红亮吧～ 我比较喜欢喝白汤，所以没有放过很多油，如果你要做肥肠或者猪蹄之类的，可以少放一点油，如果像我一样做白水鱼，就可以像熬猪油那样，先把油脂熬出来，这样炖出来的汤会更清亮。 另外这个汤还可以加豆腐同煮，味道也很不错，不过豆腐一定要放在汤汁里最后十五分钟下锅哦！ 因为有八角、桂皮这些香料，所以不用放太多盐，如果觉得太淡，出锅前可以适量加盐调味。