熬醋能起什么作用？
生面粉和食醋熬制后变成熟面粉，由生变熟，由性凉变成性温；由不溶于水变成可溶于水，由不便于人体吸收变成便于人体吸收；生面粉中的葡萄糖苷酶在加热和醋酸的催化作用下产生了糖甙，糖甙有健脾暖胃的作用，故能刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化。同时，由于糖甙的生成，醋的酸味变得柔和，甘、酸味俱佳，则更增强了患者饮食的可口性。生面粉中含有大量的B族维生素和钙、磷等无机盐，在食醋和加热的作用下易于人体消化吸收。而维生素B12又具有促进消化液分泌的功能，对慢性萎缩性胃炎患者的消化功能下降，维生素B12缺乏有较好的辅助治疗作用。经临床治疗观察，这种方法对于治疗食欲不振、胸脘胀闷、气短乏力、消化不良、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡确有独特的疗效。