烧饼肉馅怎么调好吃？
我是北方人，特别喜欢吃馒头、烧饼一类的面食。我做的烧饼主要区别在于馅儿，我的馅儿里面菜很少，主要是蔬菜汁和酱油调制出的颜色和香味。喜欢吃的可以试一下。 首先，和面。一般做馒头或者包子的时候和面都会比较软，但是做烧饼的面要和的硬一些。因为之后要擀的很薄。所以面和的软了不容易操作（当然你可以选择用面包机或者蒸锅蒸熟）。 我一般是1斤面粉放3克盐，然后加入温水搅拌开，开始揉面，揉到表面光滑不粘手为止。盖上盖子或者保鲜膜，饧20分钟。 下面开始调肉馅。我喜欢肉馅里放很多青菜，这样比较有营养而且绿色健康！但放太多青菜的话口感会很涩。所以，放适量青菜即可。我把买回来的肉馅放进保鲜袋里，用手挤出去多余的水分。
然后用筷子顺时针搅拌上劲。这时候可以根据个人口味适当添加油或者水进去，但一定要少，只要感觉肉馅湿润就行。最后加入酱油、五香粉、白糖、味精调味。如果喜欢辣的可以放些辣椒或剁椒放进去。 接下来就是最重要的步骤——发面。这个是烧饼成败的关键！很多人做的就是不好就是因为没发好面。
我在面团里放入两包牛奶（大概500ML），然后分几次慢慢加进锅里烧，一直用到面糊状且能拉出顺滑的丝为止。这个过程一定要掌握好，不然发过了就会变成老面，就很难操纵了。 然后把调和好的肉馅倒进面糊里，充分搅拌均匀。
这时候可以开始做了。把和面盆里多余的面粉沾匀手后，搓成长条，分成小剂子。取一个小剂子，擀成饼状，涂上食用油，在中间划一个十字开口。然后左右对折再上下对折一下，形成一个四层结构。全部做好后，盖上盖子或者薄膜，饧一会。 电饼铛预热，刷一层薄薄的植物油，放入饼胚，盖上盖子烙。一定要小火，大概一两分钟后翻个面，一直烙到两面金黄就可以出锅了。 做好了！趁热吃最香啦~