豆腐炒蛋怎么炒好吃？
准备食材：北豆腐一块、鸡蛋三个、香葱两根 调料：食盐2g、生抽10ml、胡椒粉2g、植物油500ml（实耗50ml）
制作步骤：
第一步：豆腐切成厚度约1cm，宽度约5cm的小块；葱洗净后切成葱花备用
第二步：鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液
第三步：锅中烧水，水开后放入豆腐焯水3分钟，捞出沥干水分待用
第四步：另起锅，注入植物油烧至六成热（油温约180℃），倒入葱花爆香，然后放入豆腐块煎至两面金黄
第五步：在豆腐上依次铺上蛋液，小火慢慢煎熟，调入食盐和生抽翻炒均匀即可出锅 注意事项： 1.选择北豆腐，比较韧，比较嫩的我没试过… 2.切豆腐的时候，刀与菜的平面呈45度角，这样切的豆腐形状更好。
3.煎豆腐时，豆腐容易粘锅，建议多放油，并且时常晃动锅底，使油均匀布在锅内。