土豆挂丝怎么做？
材料：土豆一个（大的），胡萝卜半根（中等大小），青椒一个，葱，姜，蒜，花椒，酱油少量，糖少量，盐、油辣子按口味酌情。
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮切丝，入清水浸泡备用（可去除多余淀粉，土豆也更易熟透）；青椒切细丝；葱切末，姜切末，蒜切片备用。
2、炒锅坐火倒入比炒菜稍微多点的食用油，烧热，下入土豆丝、胡萝卜丝，保持大火快速翻炒3-5分钟（土豆丝基本都呈透明状）后捞出沥油。
3、炒锅内留少量底油，下入葱姜蒜末、花椒，炒出香味后，倒入青椒丝、炒好的土豆丝和胡萝卜丝，调入酱油、油辣子、糖和盐，翻炒均匀后即可出锅。