猪脚蘸水怎么调好吃?

夏侯曼曦夏侯曼曦最佳答案最佳答案

我调的蘸水里,最重要的有两样东西 一样是油炸过的豆腐皮(或称豆腐衣) 另一样是炸花生米

1、用温水把黄豆芽和葱白泡上,同时准备一把小米椒,剁碎成了末待用;

2、拿一个砂锅,放两碗清水,加入八角、桂皮和香叶,煮开后小火焖一小时后,加入泡好的黄豆芽和葱白,再煮十五分钟让香味溶进去。注意别烧干了。

3、调拌蘸汁:取适量生抽、老抽、白糖和味精,加少许凉水调成稀糊状,边搅动边冲入沸腾的汤水中,搅匀后即成。

4、最后一步最关键——调味! 把调好味的蘸汁倒进装好豆腐皮的碟子中,撒些葱花和辣椒圈,吃的时候搅一搅,豆腐皮入味即可开吃啦~ 如果有喜欢脆口的可以炸一下花生,我这里直接用的炒熟的花生米

钮琪蓓钮琪蓓优质答主

首先把卤好的猪脚切成薄片摆放在盆里,注意切片的时候不要太厚,厚了不好入味。再把熟花生米去皮,用刀剁碎,小葱切成葱花,青辣椒,小米辣切成细丝、姜和蒜切成细末,和小葱辣椒混合均匀放在一起备用。

准备一口干净的铁锅,放入20克食用油,先下入10克的豆豉炒香,再加35克榨菜丝、15克油炸豆腐丁翻炒均匀。再倒入20克的蒜泥、小葱和辣椒丝,炒至辣椒变色,再加入1克的五香粉、2克鸡精、2克白糖,炒至辣椒干香。

把炒好的料倒入猪脚盆里,再加入20克的生抽和25毫升的凉开水,用筷子搅拌均匀,让猪脚充分的去吸收里面的料汁,再撒上一些熟花生碎做点缀,这道猪脚蘸水就做好了,喜欢吃干点的可以不用加凉开水搅拌。

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