剑骨鱼怎么做好吃？
做法一 1.原料：净青鱼中段500克，水发香菇25克，油菜心2棵；精盐3克、味精3克、料酒10克、淀粉少许、清汤适量 2.将鱼切厚片用味精、盐、料酒拌匀腌片刻用水淀粉挂浆待用；
香菇洗净去蒂，油菜洗净切成段备用；
锅内放油烧至四成热时放入鱼片炸至八成熟捞出放在盘中;
锅中留油少许烧热后加入香菇、油菜略炒加料酒、盐、味精、水，汤烧开后用水淀粉勾芡，浇在盘内的鱼片中即可食用了 做法二 材料： 鲩鱼尾一条8两（约320克），冬菇6只，姜2片，葱2条量，上汤3杯。 调料： 油盐各半茶匙，胡椒粉少许。
制法： (1)鱼头剖开，鱼尾切段稍沾生粉下油锅煎至微黄捞起。 (2)烧热两汤匙油，爆香姜片，放下鱼块稍煎。
(3)把鱼煮约10分钟，加入冬菇再滚5分钟，下葱花及油和盐调味便可
贴士： 用草鱼亦可，鱼要切大块，煎至微黄即可，不要过熟，否则肉会涩口。 若买得新鲜活鱼，可让店家代宰，斩件后洗净抹干水，用少量盐腌一会，再下油锅煎至微黄便可，如此烹制的鱼肉特别香滑美味呢！ 此菜是老少咸宜的上佳菜肴哦！
清蒸剑骨鱼的做法步骤
1. 将新鲜的剑骨鱼去除内脏洗干净沥干水后摆放在碟子上。
2. 在鱼的表面均匀地洒上适量的料酒以及少量的盐腌制十分钟左右。
3. 在蒸锅里面加入适量的清水烧开之后把处理好的剑骨鱼摆放在锅上盖上锅盖大火蒸十分钟关火。
4. 再等五分钟之后打开锅盖取出蒸好的小鱼。
5. 把切好的蒜蓉铺放在小鱼的上面。
6. 热锅倒入适量的花生油油温至五成热的时候把热油淋在蒜末上面。
7. 最后在鱼的上面撒上适量的葱花以及香菜即可上桌享用啦。