小时候夏天，在老家，会到河边抓很多的小螃蟹，拿回家放在碗里，盖上盖子，再倒上一点醋、酱油和香油，用筷子搅开，香辣咸香的味道扑鼻而来，这时候胃口大开，就着小碗就能吃下两三个。后来长大了，在外面读书或工作，只能逢年过节回家才能解馋。
我更喜欢酱肉，但说到好吃的酱肉却不多…… 好的酱肉必须用优质的五花肉。所谓优质的五花肉指的是筋膜少、脂肪分布均匀且薄（肥+瘦的比例接近3比7）的五花肉。这样的猪肉做酱肉才会好看又好吃。好的酱料才是决定酱肉是否美味的关键。我做的酱肉用的酱料是——酱油、豆瓣酱、老干妈豆豉辣酱、白酒和白糖混合在一起的酱汁。
@知乎美食 发起了一个新栏目，「家乡风味」。希望知友们多多支持！ 今天带来的是 #家乡风味# 第13期—— 梅干菜扣肉 我们家乡的风味，是咸鲜、是家常、是弄点青菜、蒸点米饭就能下饭的那一种。 要说最能代表我们家乡风味的，那非梅干菜扣肉莫属了。
护心肉即胸脯肉，是猪的胸部肉。因在猪心脏和肺叶之间，故名护心肉；或称肋条肉、梅花肉。其特点是精而嫩，肥而不腻，色泽鲜亮，口感细腻滑嫩。 护心肉是猪胸前靠近胸腔的一块肉。由于这一部位经常运动所以肉比较紧实。
作为一个土生土长的洛阳人，一直认为洛阳的面条是最最好吃的！ 说到这洛阳的面条可是大有来头，据说已经有一千多年的悠久历史了。早在唐代就有“汤饼馒头豆粥”的记载；北宋时，洛阳城里每家每户都有一个制作面条的作坊。
这个菜我做过，味道很不错呢！ 材料：猪手、甲鱼（买的时候让师傅帮忙宰杀好）、葱姜蒜、香菜、老抽、生抽、白酒、冰糖、豆瓣酱。 做法： 1.猪手洗净剁成块，冷水下锅焯出血水。 2.锅烧热放油，加入冰糖炒糖色。下入猪手一起翻炒均匀，使每一个猪手块都裹上糖色。然后加入老抽、生抽和少许白酒翻匀。
最近很火的椰乳蛋糕，做起来超级简单！ 食材：鸡蛋4个、牛奶50ml、沙拉油50ml、椰浆100g、低筋面粉75g、白砂糖60g 步骤一．先搅拌打散两个蛋黄（不要打发） 步骤二．加入牛奶和椰浆，混合均匀 步骤三．筛入低筋面粉后搅拌均匀 步骤四．把蛋黄糊全部倒入锅中，小火加热并不断搅动，
食材： 龙利鱼柳500g、北豆腐250g、青蒜适量、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤勺、老抽半汤勺、糖1茶勺、白醋半汤勺、胡椒粉少许、料酒适量、玉米淀粉适量、清水适量 做法： 1.鱼柳冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分或风干都可以； 2.用刀沿着鱼骨将鱼肉剔下； 3.鱼肉清洗干净后，