如何自制奶油蛋糕的奶油？
准备材料： 鸡蛋：5个（要新鲜的） 牛奶：500ml 白糖：80g 黄油：200g（一定要买黄油！不是奶油。这二者的区别非常非常大。千万别用奶油代替！） 玉米淀粉：15g 柠檬汁：几滴（可省） 烤箱：上下火130℃预热 制作过程：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个干净无水的碗中。 （注意：在打蛋清的时候不要搅动蛋黄部分，否则很容易消泡。造成失败。）
2、蛋黄中加入40g白糖，搅拌均匀后加入500ml牛奶，拌匀。 最后将碗移入烤箱，设置温度为60℃进行保温。
3、开始打蛋清，这里需要用到打蛋器。没有打蛋器的童鞋可以找一个比较大的盆子，两手扣住底部，不停的搅拌。 待蛋清打成这样，可以看到明显的纹理并且提起打蛋器的时候，蛋白能拉出这样的长度即可。 （这里需要注意：有很多人为了节约时间用冷冻的鸡蛋黄来做蛋糕。这样做出来的蛋糕会有腥味而且不容易熟。所以千万不要偷懒哦~）
4、取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。这一步是为了给蛋糕体添加蛋白质，使它更容易膨胀。
5、筛入面粉，轻轻翻拌至面糊呈顺滑的状态。 （注意：这里的面粉最好要用低筋面粉，如果手头没有就省略这道工序直接用细砂糖替换40g的白糖。但是做出来的效果可能会不一样。因为高筋面粉里面的蛋白质含量更高，做出来会更有嚼劲。）
6、模具刷油，倒入面糊，轻轻震几下排出里面的大气泡。 上锅蒸20分钟左右，关火闷5分钟。
7、取出放凉后，表面涂薄薄的一层巧克力酱或者果酱都可以。然后用刮刀抹平表面，整形成蛋糕的样子。 （如果喜欢奶油的可以在此时挤上奶油装饰一下。）
8、接下来就是最关键的一步——冷冻四个小时以上！这是为了让其变得更加紧实，方便切件。如果此时立刻切的话很容易散开。
9、冻好后取出切成片就可以享用了。