镜鱼怎么做好吃？
镜鱼是海鱼的一种，也叫黄姑、黄鳍杜父鱼，因头似镜，身如鱼而得名。我国广东、广西沿海有产，每年10月份至翌年3月份是捕捞季节。 镜鱼的肉质肥美，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素如铁、锌等。具有补脾胃、益气血之功效；适宜体质虚弱的人群食用。
镜鱼肉的烹调方法很多，可煎、炸、炒、炖等等。其中以生炒最普遍，也可用油泡或水焯熟，再调味上桌。生炒镜鱼是粤菜中一种经典的菜肴，特点是鲜香味浓，清爽不油腻。下面介绍做法：
准备材料：新鲜镜鱼、青红椒各适量、姜片适量、蒜瓣三粒、葱节少许 调料：生抽少许、老抽一勺、料酒一汤匙半、白糖一小勺、盐适量、鸡粉少许
制作过程：
1.新鲜的镜鱼一条，约500克左右。去除鱼鳞、内脏、鱼鳃后洗净，切花刀备用。青红椒切成圈，生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切碎末;
2.锅内放油烧热，放生姜片及蒜碎爆香;
3.放入镜鱼，大火翻炒片刻，烹入料酒;
4.加入生抽、老抽、白糖炒匀，再加入清水没过表面五分之四;
5.盖上锅盖，小火焖煮十分钟;
6.放入青红椒圈拌均，调入适量的盐和鸡粉翻匀，撒上葱花，关火装盘即可。