怎么做出好吃的凉菜？
2016年做的凉拌芥蓝，最近重出江湖，改了个刀法，重新制作，味道更胜从前。 首先在蔬菜上花点心思。应季而食一直是古往今来饮食界的真理，现在正是芥蓝上市的时候，而且价格也非常便宜，两块钱一斤，可以买上好几斤，做一道凉拌芥蓝再适合不过了。 把买回来的芥蓝去掉下面的一层叶子，留下顶部的嫩叶部分清洗干净。这里有个技巧，清洗芥蓝的盆里放一点面粉，这样就能很轻松的洗掉芥蓝表面上的灰尘与杂质。
接着切成段，放在一边备用。 我比较喜欢清爽一些的凉拌菜，所以不喜欢用油炝，如果喜欢油炝的做法也可以把切好的芥蓝用热油炝一下再用调味。我用的是最简单的做法：调好味，倒入开水浸泡即可。 做好的凉拌芥蓝应该颜色翠绿，鲜嫩爽口，略有脆感，清香味美。
我最喜欢吃的一种是黄瓜拌刺芹，夏天的时候经常会做，但今天做这道凉拌芥蓝主要为了应节气。接下来就简单分享下步骤吧。
【材料】：芥蓝、生抽、白醋、辣椒油、香油、白砂糖 【做法】： 第一步：洗干净芥蓝后切去老的部分 第二步：将切好的芥篮放入开水中焯熟 第三步：将焯熟的芥蓝用凉水过凉并控干水分 第四步：加入调料：白糖、生抽、白醋、香油、辣椒油调成汁 第五步：将调好的汁倒在芥蓝上拌匀即可 这样一盘酸辣过瘾的凉拌芥蓝就做好了！