清江鱼怎么吃好吃？
“清江鱼”是武汉人对于长埫口鱼场的鱼的一种称呼，这里出产的鱼有清江鱼、武昌鱼和团头鱼三种，其中以清江鱼最为出名。 “清江鱼”之所以有名，不仅因为其味道鲜美，而且因为这个名称具有浓厚的地域特色，让人看到名称就想起湖北。 那为什么长埫口的鱼叫做“清江鱼”呢？ 原因有两个，且都与长江有关。第一个原因是这种鱼在清江流域生长，第二个原因是这里的鱼可以溯流而上，游进长江。
关于第一点原因，《湖北省水产志》中就有记载： “清江系指清江画廊，位于宜昌夷陵区。因清江水碧绿清澈，故称清江；又因水色碧青如玻璃，又称清江玻璃河。《夷陵州志》载：清江发源于陕西平利县，经安康入四川广元市苍溪县境后称嘉陵江。” 我们顺着作者的思路往下走，就能发现第二个原因：长埫口的鱼群可以在清江中游洄游，然后一路向北进入长江。 《湖北省水产志》中也记录了这个现象： “武昌鱼又名团头鱼……产长江中下游干流及附属湖泊中，为淡水鱼类…...团头鱼体侧扁，呈长椭圆形，口大下位，唇厚，有一对须状触须，眼小，鳞细而密，背鳍刺较尖，胸鳍宽大。属底层鱼类，喜居泥滩或石隙。以食浮游生物为主。常结群作回旋运动，当发现有食物时则分散开来食用。冬季潜伏在水底泥沙中冬眠。春季水温上升开始活动，夏季摄食旺盛，秋天气温降低，开始越冬，耐冻性很强。能随水流进入河中，并沿程上溯至长江。” 由此我们就明白了，原来长埫口的鱼既可以生活在清江里，也可以游进长江。所以，这里的鱼被称为“清江鱼”。