新锅开锅有几种方法？
新买的炒锅，如果在使用时发现粘锅、刮锅、锅声响，或有味，怎么办？专家指出，其实不粘锅也是有“保质期”的，一旦超过使用期，则势必影响使用效果。
新锅开锅有几种方法
1、将新买回来的铁锅放在火上烧炒，因为新买回来的铁锅，表面很容易生锈，所以很难去除干净的铁锈，只有通过加热的办法，才可以去掉铁锈。等到锈斑消失以后，再用一块干抹布，擦拭干净。
2、在锅中加入一定的食用醋，开煮，等待醋的味道消失后，用块毛巾蘸些洗洁精，再烫洗一下就可以了，虽然这种方法也很好用，但肯定不如第一种方法好。
3、也可以在锅中放入一些牙膏，用水烧开，浸泡一段时间，再用抹布擦拭干净就可以了。
铁锅生锈原因
尽管现在市场上出售的铁锅，均在经过处理后，表面均形成一层不容易生锈的漆状物质，但这层漆经长期使用后，是会磨损的，而当铁直接接触空气的面就会逐渐生锈。尤其这层漆的质量不稳定，有时卖方为了赚钱，在铁匠们刚揉好的铁胚上，便刷上漆，这样，就更经不起使用。
判断新锅有没有问题，可以从以下几方面考虑： 一看：眼视一下新锅有无锈斑（如铁锈遇碱便会消失），不法商贩往往会新锅翻新，以次充好。锈斑是新铁锅唯一最明显的特点。二嗅：闻一下新锅有无异味，如废菜油锅等刺鼻味，或气味较淡，则新锅是合格的产品，如有油污味或焦味，证明新铁锅不干净，甚至可能有重金属超标的可能。三听：用手轻敲新铁锅，听其声音是否清脆，如声音清脆，则证明新铁锅无锈无锈斑，是合格品，如声音可疑，就不可购买。
使用铁锅的目的
一是为了节省费用，因为铁锅大多较便宜；二是有些人认为用铁锅使饭菜更香；三是怕人患上缺铁性贫血症；四是有的人认为如果用铁锅炒菜。可使人体对铁的吸收率增高，所以购买铁锅的人越来越多。
使用铁锅注意的问题
一忌；空锅烧热炒菜，这样会使铁锅表面氧化，提前生锈。二忌；用铁锅煮菜，久放盐等酸碱调料，铁锅会受损。三忌；用铁锅煮粥，久放色素食品，铁锅会受损。四忌；长期不加洗刷，铁锅会受损。