卤味大肠怎么做好吃？
原料准备 猪大肠500克、八角3粒、桂皮1大块、干辣椒6个、花椒20颗左右、香叶3片、陈皮1块、草果1个、酱油30ml、老抽5ml、白糖适量(可不放)、白酒（可选）、盐适量。
制作步骤 1.买回来的大肠，用流动的水冲洗干净（重点冲洗颜色较深的位置，如图片中箭头所示的地方要多洗几遍），再用刀刮去肠内壁上的油脂，洗净备用；
第二步：准备香料 大料（八角）3粒，桂皮一块，干辣椒6个剪成两段，香叶3片，陈醋（一定要选择优质陈醋！）30ml，老抽5毫升，糖（可不放）适量。 注意这里为什么没有花椒和草果呢？因为我家不喜欢吃太麻的口感，而且我老公吃了会不舒服所以没有放，如果朋友你们也喜欢的话可以把这两样放到锅中一起煮哦~但要注意别煮过了，会苦哦~~
第三步：开始煮 将适量冷水倒进锅里，加入所有香料，大火烧开后再煮十分钟，然后放入洗净的大肠，同时调入酱油、老抽调色，最后加入白砂糖提鲜，料酒去腥。
第四步：浸泡 将煮熟的大肠取出，用漏勺沥干水分后装进容器里，然后盖上盖子或者用筷子夹住盖子，让大肠更入味，同时也更易煮烂。
接下来就是最重要的一步了～放在一旁腌制两个小时以上（最好能翻动一下便于入味）；
第五步：炒香 最后一步可以说是锦上添花了～把大蒜切成蒜末待用，起油锅，倒入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油后，放入蒜末爆香，然后将腌制好的大肠倒进去爆炒两三分钟就ok啦~~~