现在吃应该还新鲜吧。 老家有山，很多树，很多草，当然还有田，我小时候最喜欢干的事就是挖泥坑，然后诱使蜗牛爬进去，数量多了就拿去喂兔子，不过我总觉得这样不够刺激，后来我就把找回来的大蜗牛放到瓶子里面用打火机把它烧熟（我不知道别的地方是怎么吃的，反正我是觉得这么吃很过瘾）； 有一次和同学出去野餐，在河边发现好多小龙虾，正好我带了一个塑料桶，就捡了很多回去，准备用辣椒和蒜头炒一下，当时也不知道小龙虾能不能吃，不过用油炸过后，看着红彤彤的小虾米，还是很有胃口，于是我们一边聊天，一边吃，不亦乐乎啊！
后来上了大学，有了手机拍照后，才发现原来小龙虾还有这么长的尾巴，而且身上还有很多寄生虫，顿时感觉胃里一股酸水涌上来，把刚刚咽下去的食物全吐出来了，此后对于小龙虾我是敬而远之。 回到正题，怎么做好吃呢？我觉得是椒盐味的。
首先要把壳敲碎，这样方便入味，然后把青椒和辣椒切成块状，和敲碎的蜗牛一起爆炒，放适量的盐和味精就可以了，这道菜色泽红亮，口感香辣。
如果不喜欢吃辣的，可以把青红椒换成黄瓜或者丝瓜，做沙拉也可以哦！
益文莉优质答主第一步：首先要选购好的蜗牛，一定要活的，死的不吃，最好是买法国进口的那种大蜗牛。买了一盒拿回家，将蜗牛分别放单独的瓷碟里，倒上点盐巴和清水。再放入冰箱冷藏2小时以上。这么做是让蜗牛肚里的粘液排泄干净（蜗牛是靠粘液来移动的）
第二部：再把排泄粘液后的蜗牛放清水中泡一下，然后用小刷子（牙刷最佳）认真将蜗牛壳子清洗干净
第三部：开背，蜗牛的腹足（象贝类的肉差不多）。把壳子掰开，把外面那一层黑黑的膜剥掉，将里面的肉（肉是白色的）全部取出来，注意一定要干净，然后加入橄榄油、黄油、白酒、盐、胡椒粒、葱姜片等等，腌制一个小时。
第四部：将腌好的蜗牛肉包上虾胶（虾胶一般大超市都能买到，自己做也行。主要就是鲜虾剁成茸加入葱姜蓉、胡椒粉、盐、蛋清），虾茸是透明的，这样做好后里面的蜗牛还是白色的。
第五部：将虾茸包好后的蜗牛肉在粘上蛋液，粘上面包糠，炸（油温不要太高），至金黄色捞出沥干油，盛盘。
第六部：将腌汁（将虾茸包好蜗牛后，剩下的腌汁）倒入锅中，加入奶油化开，熬浓，淋到蜗牛上（注意淋汁时最好蜗牛温热的时候淋）。一盘美味的法式蜗牛就完成的。
