腐竹粉丝怎么凉拌好吃？
“豆味十足”的凉拌腐竹，做法简单快手，一次能吃两碗饭！ 这道凉拌腐竹，是家里最受欢迎的凉菜之一。制作非常简单，口感清淡爽脆，豆香浓郁。 家里人都很爱吃，每次做一大盘，几分钟就光盘了。
【准备食材】 腐竹、木耳、胡萝卜、香菜、蒜末、小米椒末；生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、鸡精、香油。
1.准备好所需的食材。
2.提前将腐竹泡发，至软后控水备用。（我一般都是头天晚上泡，第二天就能完全泡发）
3.锅中加入适量清水，水开后下入黑木耳焯烫约两分钟。
4.接着把切好的胡萝卜下锅煮上两三分钟。
5.然后将泡软的腐竹下锅，同时加入少许食盐调味。
6.最后倒入切好的香菜提香增色。
7.关火让菜在汤里浸泡一会儿更入味儿，然后捞起摆盘。（也可以直接舀出一勺子原汤淋入盘中）
8.碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白醋、适量白砂糖和胡椒粉，调匀成酱汁。
9.起锅热油，下入生姜大蒜碎爆香。
10.接着放入小米椒圈和大葱碎炒香。
11.炒香的配料连油一起浇到拌好的酱汁上。
12.拌匀后即可上桌开吃啦~