酱排骨怎么腌制？
原料：猪排骨1000克 鲜酱油250克 绍酒50克 白糖5克 蒜茸10克 姜片5克 葱段50克 鲜汤500克 精盐5克 胡椒粉3克色拉油500克（约耗150克）。
1、猪排骨斩成三厘米长的段，洗净控干水分，入容器中，加入鲜酱油（200克）、姜片、绍酒、白糖、葱段（25克）拌匀腌渍2小时。
2、炒锅上火烧热注入色拉油，下入排骨段炸至酥香捞出。
3、炒锅上火加入少许底油，下入炸制排骨段、鲜酱油（50）、鲜汤、蒜茸、精盐、胡椒粉，大火烧开改用小火收浓汤汁，撒入葱段炒匀出锅即成。
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