鲜嫩姜怎么烟好吃？
吃新鲜生姜的最好方法其实是连皮一起吃！ 《中国药典》中，姜的性状 description 中记载：“姜，根茎呈块状，略扁，表面光滑，淡黄色或黄棕色，具皱襞及突起的纵条；节间长短不等。质硬，切面淡黄色至浅棕黄色，纤维较细。气香，味辛辣。” 其中对形状、颜色和味道的描述里都没有提到“姜皮”，也就是说明，在天然状态下，姜的外皮是可以直接食用的。
很多人吃姜喜欢去皮。其实，这样做反而失去了最好的营养。 《中药大辞典》中有记载：“姜，系植物姜的新鲜根茎。因其性热，服后容易上火，故有口腔炎、牙周炎、咽喉炎的患者应少食或不食。但若作为一般保健食用，既可去火又安全有效的吃法是连皮一起服用。” （注：《中药大辞典》中的“姜”指的就是我国常见的生姜姜属作物） 而且，中医古籍中也多有记载，如张仲景的《金匮要略》中说“湿家身烦疼，不知何病。”“若胃有热气，渴欲饮水者，减其用量，方中生地三两，生姜一枚，水煎，次入黄连，以水一升，煮取三升，分三服。” （注：《金匮要略·痰饮咳嗽病脉证并治篇》第十二条“咳喘咽干口渴，小便不利。”）
这里用姜治疗疾病时，都是连皮一起使用的。 可见，连皮吃姜，不仅是自然的，也是科学的。