腊肉可以炖什么好吃？
2019.6更新 发现很多朋友喜欢我的答案，再补充几个做法吧！都是我亲手做过的，绝对靠谱！ 首先说我最拿手的腊排骨火锅
1、腊排骨剁块儿备用（我买的是已经剁好的）；
2、鲜豆腐切厚片，入开水锅中煮一下捞出备用；
3、青菜洗净，香菇去根，都分别备用；
4、砂锅提前加热，锅底铺上切好的豆腐，然后上面摆放焯过水的腊排骨和香菇，盖上砂锅盖，小火煨半小时左右，其间可往锅里加入少量的水或者高汤。如果汤快干锅了，可往里加适量的盐调味。 这道火锅非常开胃下饭，尤其适合冬天，一家人围着热乎乎的砂锅，吃着自己动手做出来的美味，那感觉实在是太棒了！ 再来介绍一下湖南特产烟熏腊肉的做法，此腊肉非当地特有的土猪制作而成，口感颇佳。
1、把腊肉清洗干净后放入锅中加清水煮熟（可放点食盐调味），切片待用；
2、把土豆去皮切成滚刀块，八角、桂皮洗净并用抹布擦干，大蒜去皮后整个放入微波炉中高火烤出香味，香葱切段备用；
3、取一个砂锅，把切好的腊肉和八角、桂皮一起放入锅中，开火加热，待锅中出现白烟时，加入土豆块继续加热，最后放入葱段和蒜头，淋上适量的生抽即可。
此菜味道咸香，十分下酒！
下面推荐一道我用腊肉做的简单小菜——青椒炒腊肉
1、腊肉用温水浸泡后刮洗干净，切成薄片；
2、青辣椒去蒂去籽后切成小块；
3、锅中热油，五成热时下腊肉翻炒至肥油渗出，加入青椒炒匀后起锅装盘即成。
此菜色泽诱人、香辣可口。 用腊肉来做一碗浓香爽滑的粉也不在话下。
1、冷水下锅，加入少量食盐，防止粉条粘锅；
2、煮沸后关火，让粉条继续在水中闷着，浸泡一个小时左右（期间可以煮些别的食材，不要完全盖住粉条，以免水沸腾时将粉条冲糊）；
3、用一个干净无油的锅，小火煸炒至微微出油，然后加入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉等调料，继续煸炒均匀，出锅前撒上一把小葱花增香提色。 一碗香喷喷的辣椒炒肉就做好啦！搭配米饭吃特别棒！