发面： 1、面粉里加入白糖（促进发酵） 和食盐（增强筋性，不容易破裂） 用30度左右的温水和面，边倒入水边用筷子搅拌成絮状 然后下手揉成软一点的面团，盖住盖子静置半小时左右（这时候可以准备馅料） 上锅蒸之前再揉一遍，使面团表面光滑 有弹性且不沾手2、在面团上盖上湿布或保鲜膜，
1、先把大虾洗净，剪去须和脚（这个步骤可以省略）； 2、把葱切段，姜切片备用； 3、锅中放少许油烧热后放入花椒爆香，再将花椒铲出扔掉，因为花椒加热之后会散发出一股刺鼻的味道； 4、将葱段、姜片放入锅中煸炒出香味； 5、倒入大虾翻炒至变红色，加入适量料酒翻炒均匀； 6、加入少许白糖调味，
香干炒双菇 准备食材： 杏鲍菇、香菇、豆腐干（烟熏或者卤制的）、葱、生姜、大蒜、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡精 具体做法： 1.杏鲍菇和香菇都切成薄片，豆腐干切小块，葱姜蒜切片；调酱汁： 生抽3勺、老抽半勺、糖2勺、蚝油半勺、胡椒粉少许调成汁待用。