腐竹如何炸才好吃？
1.准备食材，腐竹洗净切成小段备用 2.锅内烧水，水开后下豆浆煮滚，然后倒入碗中（不用完全倒完，留着一点底就会很容易熟）
3.取一个大碗，里面铺上一层保鲜膜，放入适量榨菜丝、葱花和辣椒碎（不喜欢吃辣的可以不放哦）、少许鸡精、一勺白糖提鲜、两勺米醋、三勺生抽。
4.锅中注入食用油烧热后，浇在葱花上激发出香味。
5.把调好的酱汁倒在腐竹上，再拌匀 6.把拌好的腐竹连碗一起放入蒸锅，大火蒸十五分钟就可以了！ 这样一道美味又简单的香辣腐竹就完成了！
Tips： ①买回来的干腐竹要用冷水浸泡，这样才不会粘黏成团；泡的时间不要太久，否则会软绵绵的不好吃～ ②炒制时油温不宜过高或过低，否则都会影响成品的口感哟~