鸡肉和什么火锅好吃？
作为一个在云南生活了四年多了的四川人，我可以负责任且很认真的告诉你，鸡除了和辣椒一起炒着吃以外（当然了这个叫做香辣鸡块；），真的可以做很多好吃的！
以下推荐的都是我亲自试吃，并且认为非常美味的做法~
1、鸡汤 鸡汤很好做吧～把鸡扔进锅里，加葱姜，炖烂了就行了。我比较喜欢鸡汤里有一块一块的鸡肉，所以炖的时候没怎么脱骨。不过如果是自己家里喝的话，可以把骨头和鸡肉分开，吃肉的时候用勺子舀一勺汤，一口肉一口汤，美哉呀~
2、酱骨架 买回来新鲜的猪脊骨，用清水浸泡出血水，然后下锅煮，同时准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等调料。煮到差不多用筷子可以轻松插入的状态就好啦～剩下的步骤就是浇上调好的酱汁，盖上盖子焖煮半个小时就ok了。做好后的酱骨架肥而不腻，入口即化~~
3、炸酥肉 外酥脆，里嫩甜的酥肉，和番茄锅是绝配哦～将猪肉用鸡蛋清，淀粉抓匀后下锅炸了就可以了。如果喜欢脆脆的口感就可以这样直接吃了。如果想要软一点可以像做芋儿烧鸡那样，多炖一会。
4、芋儿烧鸡 这是我在云南吃过最好吃的芋儿烧鸡。芋儿一定要选择这种表皮粗糙的，煮熟了以后吃起来粉粉的，非常软糯。鸡肉事先用豆瓣酱，生抽，老抽，白糖腌一下，会更入味。
5、凉虾 凉虾其实是用糯米酿制的，有点像西米露的感觉。加入冰块，酸酸甜甜的水果粒，清凉去火。
6、豆花鱼 这道菜的精髓就在于黄豆芽，选扁豆芽的时候要注意，要买那种看起来特别饱满的。鱼肉很鲜，豆香味儿也足。 还有菌菇火锅，羊肠火锅也可以试试。