干豆豉炒什么好吃？
1，辣椒炒豆豉 原料：嫩辣椒、新鲜豆豉、蒜头、姜 做法：辣椒洗净去蒂去籽切成小丁，或者用刀剁碎也可以；大蒜去皮拍碎成蒜末，姜切细丝备用。锅里热油，五成热时倒入切好的辣椒和蒜末姜末一起爆香，然后下豆豉酱爆炒，加入适量生抽和老抽调味提鲜，最后加入少许白糖和鸡粉拌炒均匀后即可出锅盛盘。 特点：咸香可口，微辣不腻。
2，咸鱼炒豆豉 原料：草鱼一条、新鲜豆豉适量、生姜3片、葱花少量。 做法：把咸鱼用清水浸软沥干水分后切成小块（这样可以防止在炒的时候粘锅）。生姜切成薄片，香葱切成葱花。锅中烧热油，放入生姜片爆至香味溢出，放入咸鱼块翻炒片刻，接着放豆豉，加生抽、白糖和清水，小火煮至汤汁收浓即可。 特点：咸鲜香嫩。
3，梅菜扣肉炒豆鼓 材料：五花肉400克、梅菜150克、豆瓣酱2汤匙、米酒2茶匙、生抽2茶匙、白砂糖1茶匙。 步骤： 五花肉冷水下锅，放入2片姜，煮出血水。 煮熟的五花肉用温水冲洗干净，表面抹上老抽上色。 热锅，不放油，直接放入五花肉，小火慢慢煎炸。
一边煎，一边给五花肉翻面。 直到将五花肉煎至两面金黄，开始皱缩，关火让油温降至温热。 五花肉最好选择肥瘦相间的，这样炒出来不会太油腻，口感也好。 如果觉得五花肉肥腻，可以在炒之前蒸一蒸，去掉部分油脂。 准备一把干净勺子，锅内烧热水，将梅菜泡15分钟左右，倒出多余的水份，用手挤干。 锅热后，放油，中大火加热。 下入梅菜干煸炒出香味儿。
这时可以往锅里撒一些切碎的豆豉，味道更浓郁。 加入两勺豆瓣酱，不停搅拌，直至酱汁沸腾，并不断往外冒汽泡。 这个时候就可以把煎好的五花肉放进去啦~ 大火炒制，期间要不停的搅拌，并且把酱汁淋在表面。等到酱汁基本裹匀五花肉，就可以关火了。 小贴士：因为豆瓣酱和豆豉都有一定的盐度，所以最后试味的时候再酌情添加食盐。如果喜欢软糯的口感，可以适当延长浸泡的时间。