我不知你所说的「老火锅」是哪种火锅？我是四川人，我们这里火锅主要有两种，一种是四川火锅（以麻辣为主）一种是汤锅（不辣或者微辣）。 先来说说第一种——四川火锅，这个比较简单。所谓的老火锅其实就是指锅底，这个锅底主要是由辣椒、花椒、豆瓣、醪糟等原料熬制而成，当然这里面会有比例上的讲究。
推荐几个做法： 1、油焖笋 鲜咸可口，香嫩入味，适合口味比较清淡的人食用。准备好新鲜的小竹笋和淡菜。 小竹笋去皮、切去老根，冲洗干净备用。 起锅热油，放入切好的小竹笋慢慢煸炒至变软，加入少许盐调味。 另取一锅，倒入清水，调入适量生抽和老抽，放入处理好的淡菜，煮开后转小火炖20分钟左右。
没有用过泡打粉做过馒头的童鞋，可以试试哦~很简单的呢！ 材料：中筋面粉500g、牛奶230g、酵母6g、泡打粉10g（可选）、白糖40g做法：1.将除泡打粉以外的材料混合均匀，揉成光滑的面团，加盖醒发至两倍大；2.在案板上撒点面粉，然后将面团搓成长条，切成大小相当的面剂子；3.取一个面剂子，
对于会做饭的我来说，泡面是再简单不过的美味了！ 就这简简单单的一包面，我就能给它搭配出许多花样来！ 你是不是也这样以为呢？那你可大错特错了！ 接下来，请睁大你的眼睛，看好啦！ 首先，泡面一定要用开水泡！千万不要像下饺子一样放到锅里去煮熟。因为这样会让你错过这包泡面最精华的部分——顺滑劲道的面条！
最近入了豆腐脑和豆花这一派系的坑，做了两次分丝，一次是老北京风味儿（带卤子的），一次是甜咸口的。 分丝其实相当简单，就是用豆浆沉淀出豆渣后把上层的清水部分滤出，滤出的水分多次加入适量淀粉搅匀就成了“粉浆”了。然后热锅里抹一层油，倒进粉浆，开煮！
用肉末和剁椒来炒，又香又辣超下饭 【剁椒炒肉末】 准备食材：肥瘦相间的猪肉、新鲜的长豆角、剁辣椒 制作步骤： 1、把新鲜的长豆角洗净切成小粒备用。2、锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的长豆角放入到水中焯一下捞出沥干水分放凉备用。3、把肉剁成肉末备用。